Дали сите алкохоли со шеќер ви даваат дијареја?
Дали сите видови на замена на шеќер се додаваат на храната здрави?
Денес ќе разговараме за тоа. Што точно е шеќер алкохол? Алкохолите со шеќер се полиоли кои обично се направени од широк спектар на соодветни шеќери. На пример, намалувањето на ксилозата е познат ксилитол.
Покрај тоа, шеќерните алкохоли во моментов се во развој се следниве:
Гликоза → сорбитол фруктоза → манитол лактоза → лактитол гликоза → еритритол сахароза → изомалтол
Алкохолот со сорбитол шеќер сега е еден од најтипичните „функционални адитиви за храна“. Зошто е додадена на храна? Затоа што има многу предности.
Како прво, стабилноста на шеќерни алкохоли на киселина топлина е добра, а реакцијата на Maillard не е толку лесна за да се појави во топлина, така што генерално не предизвикува губење на хранливи материи и генерирање и акумулација на канцерогени. Второ, шеќерните алкохоли не се користат од микроорганизми во устата, што ја намалува вредноста на pH во устата, така што не ги кородира забите;
Покрај тоа, шеќерните алкохоли нема да ја зголемат вредноста на шеќерот во крвта на човечкото тело, туку ќе обезбедат и одредена количина калории, така што може да се користи како засладувач на исхраната за дијабетични луѓе.
Постојат многу видови на ксилитол закуски и десерти на пазарот. Значи, можете да видите зошто шеќерните алкохоли се класика “Функционален додаток на храна„На крајот на краиштата, има мала сладост, висока безбедност во исхраната, не предизвикува стоматолошки кариес, не влијае на вредноста на шеќерот во крвта и високата стабилност на топлината на киселина.
Се разбира, алкохолите со шеќер се добри, но не бидете алчни - повеќето шеќерни алкохоли обично се лаксативни кога се земаат во големи дози.
Малтитол јадете повеќе дијареја, кој принцип?
Пред да го објасниме принципот, прво да ги разгледаме ефектите на прочистување на неколку вообичаени (најчесто користени) шеќерни алкохоли.
| Шеќер алкохол | Сладост(сахароза = 100) | Ефект на дијареја |
| Ксилитол | 90-100 | ++ |
| Сорбитол | 50-60 | ++ |
| Манитол | 50-60 | +++ |
| Малтитол | 80-90 | ++ |
| Лактитол | 30-40 | + |
Извор на информации: Salminen and Hallikainen (2001). Засладувачи, адитиви за храна.
Кога јадете алкохоли со шеќер, тие не се распаѓаат со Пепсин, туку одат директно до цревата. Повеќето алкохоли со шеќер се апсорбираат многу бавно во цревата, што создава висок осмотски притисок, што предизвикува да се крене осмотскиот притисок на содржината на цревата, а потоа мукозната вода во цревниот wallид влегува во цревната празнина, а потоа сте во хаос.
Во исто време, откако шеќерот алкохол влегува во големото црево, ќе биде ферментирано од цревни бактерии за производство на гас, така што стомакот исто така ќе се подуе. Сепак, не сите шеќерни алкохоли произведуваат дијареја и гас.
На пример, еритритолот, единствениот нулта калоричен шеќер алкохол, има мала молекуларна тежина и е лесна за апсорбирање, а само мала количина од него влегува во големото црево за да се ферментира со микроорганизми. Човечкото тело е исто така релативно висока толеранција на еритритол, 80% од еритритол во човечката крв, не е катаболизирано со ензими, не обезбедува енергија за телото, не учествува во метаболизмот на шеќер, може да се излачува само преку урината, така што обично не предизвикува дијареја и рамка.
Човечкото тело има висока толеранција за изомалтол, а 50g дневно внесување нема да предизвика гастроинтестинална непријатност. Покрај тоа, изомалтолот е исто така одличен фактор на размножување на бифидобактериум, кој може да го промовира растот и репродукцијата на бифидобактериумот, да ја одржува микроеколошката рамнотежа на цревниот тракт и е погоден за здравјето.
Да резимираме, главните причини за дијареја и подуеност предизвикани од шеќер алкохол се: Прво, не се метаболизира со човечки ензими, туку се користи од цревна флора; Другата е мала толеранција на телото кон неа.
Ако изберете еритритол и изомалтол во храна или ја подобрувате формулата за да ја зголемите толеранцијата на телото кон алкохол од шеќер, можете во голема мерка да ги намалите несаканите ефекти на алкохолот со шеќер.
Што друго е замена за шеќер? Дали е навистина безбедно?
Многу луѓе сакаат да јадат слатка, но сладоста ни носи среќа во исто време, исто така носи и дебелина, расипување на забите и кардиоваскуларни заболувања. Значи, за да се задоволат двојните потреби на вкус и здравје, се роди замена за шеќер.
Замените за шеќер се група на соединенија што ја прават храната слатка и е мала калории. Покрај алкохоли со шеќер, постојат и други видови на замена на шеќер, како што се тасерис, стевија, гликозид на Монкфрут, Сома сладок и други замени за природен шеќер; И сахарин, асесулфамеа, аспартам, сакралоза, цикламат и други замени за синтетички шеќер. Многу пијалоци на пазарот се означени како „без шеќер, нула шеќер“, многумина всушност значат „без сахароза, без фруктоза“ и обично додаваат засладувачи (замени за шеќер) за да обезбедат сладост. На пример, една марка сода содржи еритритол и сакралоза.
Пред некое време, концептот на “Без шеќер"и"Нулта шеќер„Предизвика широко распространета дискусија на Интернет, а многу луѓе ја доведоа во прашање нејзината безбедност.
Како да се стави? Врската помеѓу замените на шеќерот и здравјето е комплексна. Како прво, замените на природниот шеќер имаат позитивно влијание врз здравјето на луѓето. Во моментов, главните тешкотии лежат во нивните трошоци за производство и достапноста на природните ресурси.
Momordica содржи природен шеќер „Momordica Glucoside“. Студиите покажаа дека момозидот може да го подобри искористувањето на гликозата и маснотиите, да ја зголеми чувствителноста на инсулин, што се очекува да го подобри дијабетесот. За жал, овие механизми на дејствување се сè уште нејасни. Другите научни студии покажаа дека нулта калории синтетички замени на шеќер можат да го намалат бројот на корисни бактерии во цревата и да доведат до нарушувања на цревата флора, зголемувајќи го ризикот од нетолеранција на гликоза. Од друга страна, одредени замени на шеќер (главно нискокалорични синтетички замени), како што се изомалтол и лактитол, можат да играат позитивна улога со зголемување на бројот и разновидноста на цревата флора.
Покрај тоа, ксилитол има инхибиторен ефект врз дигестивните ензими како што е алфа-глукозидаза. Неохесперин има некои антиоксидантни својства. Мешавина од сахарин и неохесперин ги подобрува и ги зголемува корисни бактерии. Стевиозид има функција на промовирање на инсулин, намалување на шеќерот во крвта и одржување на хомеостазата на гликоза. Во принцип, повеќето храна што ја гледаме со додаден шеќер, бидејќи тие можат да бидат одобрени за пазарот, нема потреба да се грижите премногу за нивната безбедност.
Само погледнете го списокот со состојки кога ги купувате овие производи и ги јадете во умерени количини.
Време на објавување: Сеп-17-2024