Секој сака да јаде гуми, но малкумина сметаат дека е храна. Всушност, гумамите е храна направена од човекот, а неговиот процес на производство вклучува многу проблеми со кошер.
Кошер меки гуми за џвакање
Зошто производството на меки гуми за џвакање бара надзор на Кошер?
Повеќето преработени храна минуваат низ многу чекори од примарна обработка до влез на пазарот. Проблемите со кошер можат да произлезат од камионите што транспортираат суровини. Камионите можат да транспортираат кошер и не-кошерски производи во исто време без соодветно чистење. Покрај тоа, со оглед на тоа што кошерските и не-кошерските производи можат да споделат линии за производство, производните линии исто така мора да бидат правилно исчистени. И, дури и ако целата храна произведена во фабрика е кошер, сè уште постои проблем на млечни производи и опрема за споделување на неутрална храна.
Масти
Списокот на состојки на преработени производи може само да ви помогне да утврдите кои состојки се не-кошер, но не може да ви каже кои се кошер. Многу хемикалии што се користат во индустријата за преработка на храна, особено во индустријата за шеќер, се изведени од масти, растителни или животни - ова обично не го кажува списокот со состојки. На пример, магнезиум стеарат или калциум стеарат се користи во производството на притиснати бонбони за да се направи производот да падне од калапот. Двете супстанции можат да бидат од животинско или растително потекло. Стеаратите исто така се користат како лубриканти, емулгатори, агенси за анти-фаќање, итн. Во производство на таблети, облоги и производство на глицериди и полисорбати.
Покрај тоа, моно- и полиглицеридите се користат во прехранбената индустрија како емулгатори. На пример, тие се користат во леб за да се задржи свежа и во брза и удобна храна, како што се тестенини, житарки и дехидрирани компири за да се намали нивната лепливост. И двете овие хемикалии исто така може да бидат од животинско потекло.
Вкусови
Некои намирници, особено бонбони, може да имаат одредени својствени состојки кои се не-кошер. Многу бонбони користат вештачки или природни вкусови. Погледот од релевантниот дел од 60-те закони (Bitul B'Shishism) е дека бидејќи не може да се избегне употреба на вкусови, дозволена е употреба на количини на траги на не-кошерски супстанции во производи.
Некои многу важни соединенија во индустријата за вкус се наведени како „природни вкусови“ на списокот со состојки, но се не-кошерски по природа. Примерите вклучуваат етиопски Цивет, Бул Муск, Кастореум и Амбергрис. Овие вкусови се природни, но не и кошер. Некои деривати од вино или грозје, како што е маслото од грозје од грозје, исто така се широко користени во индустријата за ароматизација, особено во чоколадото. Куќите за мириси мешаат многу соединенија за да создадат вкусови што ги сакаат тие или нивните клиенти. Пепсинот што се користи во гума за џвакање доаѓа од дигестивните сокови од свињи или крави.
Бои на храна
Боите на храна се многу важно кошерско прашање во прехранбената индустрија, особено во индустријата за гуми. Многу компании избегнуваат вештачки бои како што е Алура Црвена, што може да предизвика карцином и може да биде забрането како еритрозин. И бидејќи клиентите претпочитаат природни бои, многу компании се обидуваат да избегнат вештачки бои. Регулативите на ФДА бараат да се наведат адитивите за храна и боите на списокот со состојки, со исклучок на ароми, вкусови и бои без да се наведат специфичните состојки, но вештачки бои и вкусови. Покрај тоа, некои бои за катран за јаглен мора да ги наведат специфичните состојки.
За жал, најдобрата замена за вештачка црвена боја е кармин, која е извлечена од сушеното тело на женски кохинеални инсекти. Кохинеал се наоѓа главно во Јужна Америка и Канарските острови. Cochineal е исклучително стабилна црвена боја што се користи во широк спектар на производи - безалкохолни пијалоци, мешани безалкохолни пијалоци, пломби, ликси, овошни сирупи, особено сирупи од цреша, јогурт, сладолед, печива, желе, џвакање, гума за џвакање и шербет.
Боите од изворите на кошер може да бидат обработени со не-кошерски супстанции, како што се моноглицериди и пропилен гликол за подобрување на нивната функционалност. Таквите адитиви обработуваат СИДА и не се бара да бидат наведени на списокот со состојки. Екстракти од сок од грозје или кожа од грозје, исто така, честопати се додаваат на пијалоци како црвени и виолетови пигменти.
Специфични производи
Гума за џвакање
Гума за џвакање е производ кој вклучува многу проблеми со кошер. Глицерин е омекнувач на базата на гуми за џвакање и е од суштинско значење во производството на базата на гума за џвакање. Другите состојки што се користат во гума за џвакање споменати погоре може да потекнуваат и од животни. Покрај тоа, вкусовите треба да бидат овластени за кошер. Националната гума за џвакање на брендот е не-кошер, но производите на Кошер се исто така достапни.
Чоколадо
Повеќе од кое било друго слатко, чоколадото е предмет на сертификација на Кошер. Европските компании можат да додадат до 5% растителен или животински масти на нивните производи за да ја намалат количината на користена путер од какао - а производот сè уште се смета за чисто чоколадо. Аромите може да содржат и масло од не-кошерно грозје. Ако не е означен со парев (неутрален), многу темни, малку горчливи чоколади и облоги од чоколадо може да содржат 1% до 2% млеко за да го продолжат рокот на траење и да спречат белење, белење на површината. Малите количини на млеко се особено чести во чоколадото произведено во Израел.
Синтетичкото чоколадо што се користи за облоги содржи масти од извори на животни или зеленчук. Гуми од какао може да имаат дланка или масло од памук - и двете мора да бидат кошер - додадени на тоа на местото на путер од какао. Покрај тоа, производите од CAROB содржат млеко и не се наведени на списокот со состојки. Повеќето снегулки од карбон содржат сурутка.
Чоколадото може да се направи на опрема што се користи по млеко чоколадо, но не се чисти помеѓу серии, а млекото може да остане на опремата. Во овој случај, производот понекогаш се означува како опрема за обработка на млечни производи. За клиентите кои строго ги следат регулативите за млеко Кошер, овој вид на производ е црвено знаме. За сите клиенти на Кошер, чоколадото произведено на опрема за обработка на млечни производи е повеќе или помалку проблематично.
Производство на кошер
Многу етикети со производи овластени од Kosher се направени од производителот според спецификациите на изведувачот. Изведувачот мора да обезбеди дека производството е во согласност со спецификациите и да го надгледува производството.
Justgood Health е компанија која успешно ги надминува пречките во производството на кошерски гуми. Според новиот формулатор на производот на Justgood Health, потребни се неколку години за да се предвиди производ и конечно да се стави на полицата. Гумите на Justgood Health се произведуваат под строг надзор на секој чекор. Прво, производителите се обучени да разберат што значи Кошер и кој е потребен надзор. Второ, се проверува списокот на сите состојки, вклучувајќи го и специфичниот состав на вкусови и бои и нивните извори се испитуваат од овластени рабини. Пред производството, супервизорот ја проверува чистотата на машината и состојките. Супервизорот е секогаш присутен за време на производството на готовиот производ. Понекогаш, супервизорот треба да заклучи неопходен зачин за да се осигура дека производството не започнува кога не е присутен.
Гумиите, како и другите производи, треба да бидат овластени за кошер, бидејќи списоците со состојки обезбедуваат малку информации за процесот на производство.
Време на пост: март-01-2025